原味吐司
没有面包机又想自己动手做吐司的小伙伴们看过来。今天尝试了不用面包机做吐司,成功了。味道很好,面包体松软可口、奶香浓郁。当然刚学会做卖相不是太好,而且不会切片,我会继续努力的,先把方法分享出来,喜欢的小伙伴可以尝试一下哦
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步骤1/22
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准备好所有材料,黄油提前软化。
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步骤2/22
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将280克高筋面粉、一个鸡蛋、50克白砂糖、2克食盐倒入盆中备用。
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步骤3/22
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130毫升牛奶微波炉加热20秒后倒入3克酵母搅拌融化。(牛奶温热,不要过烫会烫坏酵母。)
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步骤4/22
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将搅拌均匀的牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌至如图所示的絮状。
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步骤5/22
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揉成光滑的面团后放在面板上开始揉面。
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步骤6/22
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像洗衣服的时候搓衣服那样揉面,揉差不多10分钟,就成图中的状态。
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步骤7/22
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将软化好的30克黄油放入面中,包好继续揉面。(一开始面团会比较油,不要着急,慢慢揉面,直至黄油完全吸收。)
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步骤8/22
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接下来就是漫长的一个小时的揉面过程,图中差不多揉了20分钟。
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步骤9/22
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还是像搓衣服那样揉面,揉累了就摔打面团,再继续揉,图中差不多揉了四十分钟。
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步骤10/22
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看,这是揉了1个小时的时候,已经出膜了。其实这个膜还是有些厚,如果继续再揉半小时会更好。不过我坚持不了了,揉成这样做出来的吐司已经很好吃了。
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步骤11/22
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将面团整理光滑放入盆中,盖上保鲜膜常温发酵至两倍大。
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步骤12/22
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今天气温27度,差不多发酵了一个多小时。自己做的时候不需要纠结发酵多长时间,看着面团发酵至两倍大就可以了。
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步骤13/22
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揭开保鲜膜,用手指按一下,面团中间有个洞且不会回弹就说明发酵好了。
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步骤14/22
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取出面团拍打排气后分成三等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤15/22
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取一个面剂用擀面杖擀成牛舌状。
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步骤16/22
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再卷起来。
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步骤17/22
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再擀成牛舌状。
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步骤18/22
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再卷起来放入吐司盒中。
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步骤19/22
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三个都弄好以后盖上盖子二次发酵。
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步骤20/22
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发酵至九分满就可以了。(27度常温发酵了两小时左右。)
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步骤21/22
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烤箱160度预热10分钟后,将吐司盒盖上盖子放进烤箱。中下层,上下火160度烤25分钟。(我也是第一次烤,心里没底,烤到25分钟的时候先关了烤箱拿出来看了一下,正好烤好了。因为每个烤箱不一样,所以做的时候也可以用我这个方法,自己感觉时间差不多了先关烤箱,拿出来看一下,不熟就继续烤。)
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最后一步
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看,这是撕开以后里面的样子,真的是松软可口、奶香浓郁,真好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-13
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