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珍珠丸子的做法

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珍珠丸子

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没有加什么杂七杂八食材，纯肉糜的非常经典的珍珠丸子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑毛猪肉糜 500克

、

小葱碎适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

糖适量

、

食用盐适量

、

白胡椒粉适量

、

糯米适量

、

葱，姜块适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将小半碗糯米提前泡上30分钟以上葱姜切丝泡入温水中20分钟左右做成葱姜水小葱切末备用
步骤2/13 点击查看大图
将葱姜丝捞出，将葱姜水分次倒入肉糜中顺时针搅拌（我这里肉糜差不多有500克，葱姜水加入了半碗左右），稍微上劲就可以了
步骤3/13 点击查看大图
再加入适量的葱末、蚝油、糖、盐、生抽、白胡椒粉，拌匀
步骤4/13 点击查看大图
拌好的肉糜
步骤5/13 点击查看大图
取两张之前包粽子剩余的粽叶（冰箱冷冻保存的），铺满蒸笼
步骤6/13 点击查看大图
戴上一次性手套，挖一勺肉糜放入手中，团成圆形
步骤7/13 点击查看大图
放入沥干水的糯米中
步骤8/13 点击查看大图
滚两滚
步骤9/13 点击查看大图
摆入蒸笼中
步骤10/13 点击查看大图
丸子个头不要太大，冷水上锅，大火水开后再蒸10～12分钟就可以出锅了
步骤11/13 点击查看大图
浸透了肉汁的糯米被蒸的'立'了起来，粒粒分明
步骤12/13 点击查看大图
非常有食欲哦！
最后一步点击查看大图
咬上一口，鲜香美味，肥瘦相间的肉糜非常的嫩哦！

小贴士

这里我用的肉糜有500克，做了八个珍珠丸子还剩了大半的肉糜正好用来做了大馄炖，一举两得哦。需要注意的是生抽加入一点即可，千万不要加老抽哦，否则做出来的丸子不好看，糯米颜色会深，就没有那种珍珠的白亮的感觉啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-16

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