端午蘑菇蛋黄肉粽子
小时候常常看作文选,看人家吃肉粽子看得得口水连连。但东北这个地方没人包肉粽,全是红枣百米粽子。我妈还将就能包上点,大小反正不至于像牛眼睛。我及至到上大学还是不大会包,有一天忽然开窍。包了一盆拿到宿舍,正巧老七也包了粽子,比较下才感觉人家的粽子不硬,原因是没沥水进去。后来去图书馆借了一本菜谱书,林林总总写了米面的做法,就有肉粽和洗沙粽。馋虫使然,学做了。
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步骤1/6
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江米泡一天一夜,泡时间短米不粘。捞出沥水。锅内放玉米油,下米炒,然后加酱油,胡椒面,花生,炒到全粘油全上色,如果锅不沾稍微多炒会。
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步骤2/6
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锅内热油炒中间馅料,下辣椒爆香丢掉。加香菇,虾仁,炒出香味,加入肉或者莲藕。加酱油,盐,黑胡椒。肉不用熟,炒上味道就行。
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步骤3/6
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芦苇叶子和马莲加水煮开。
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步骤4/6
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开包,一勺米,一勺肉馅。再一勺米,如果想加蛋黄,那你加吧。再加米压实。
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步骤5/6
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热水下锅,煮一段时间,避免粽子在水开咕嘟的时候散花。盖锅,高压30分钟
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最后一步
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其实吃素的人可以用莲藕来代替肉,别有一番滋味的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-16
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