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端午蘑菇蛋黄肉粽子

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小时候常常看作文选，看人家吃肉粽子看得得口水连连。但东北这个地方没人包肉粽，全是红枣百米粽子。我妈还将就能包上点，大小反正不至于像牛眼睛。我及至到上大学还是不大会包，有一天忽然开窍。包了一盆拿到宿舍，正巧老七也包了粽子，比较下才感觉人家的粽子不硬，原因是没沥水进去。后来去图书馆借了一本菜谱书，林林总总写了米面的做法，就有肉粽和洗沙粽。馋虫使然，学做了。

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1小时以上

江米圆粒 2.5斤

、

花生一把适量

、

带皮肉或莲藕适量

、

香菇半斤适量

、

苇叶 80片

、

冻虾仁若干适量

、

胡椒面

、

东古酱油克适量

、

盐，一勺适量

、

干辣椒两个

、

玉米油 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
江米泡一天一夜，泡时间短米不粘。捞出沥水。锅内放玉米油，下米炒，然后加酱油，胡椒面，花生，炒到全粘油全上色，如果锅不沾稍微多炒会。
步骤2/6 点击查看大图
锅内热油炒中间馅料，下辣椒爆香丢掉。加香菇，虾仁，炒出香味，加入肉或者莲藕。加酱油，盐，黑胡椒。肉不用熟，炒上味道就行。
步骤3/6 点击查看大图
芦苇叶子和马莲加水煮开。
步骤4/6 点击查看大图
开包，一勺米，一勺肉馅。再一勺米，如果想加蛋黄，那你加吧。再加米压实。
步骤5/6 点击查看大图
热水下锅，煮一段时间，避免粽子在水开咕嘟的时候散花。盖锅，高压30分钟
最后一步点击查看大图
其实吃素的人可以用莲藕来代替肉，别有一番滋味的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-16

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