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黑全麦小餐包的做法

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黑全麦小餐包

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小型烤箱食谱，正常烤箱请翻倍。配方用的面包粉和黑全麦粉的比例为1：1的，加以高水分，是可以揉出薄膜的哦，此方不太建议用手揉。这个小餐包我是准备用来做小汉堡的，添加高比例的全麦粉面团成品依旧松软哦。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 55克

、

黑全麦面粉 55克

、

全蛋液 25克

、

冰牛奶 55克

、

细砂糖 15克

、

盐 1克

、

酵母 1克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先我们准备食材，将除黄油外的面团材料倒入揉面盆中，夏天揉面的液体最好都用冰的哦。
步骤2/10 点击查看大图
装入厨师机，先开二档打至无干粉状态，改四档揉至粗膜后加入黄油，揉出薄膜，中途要注意面团温度。
步骤3/10 点击查看大图
揉好的面团整圆装入容器中，盖上盖子或者保鲜膜
步骤4/10 点击查看大图
现在夏天都是30+温度，我直接放在太阳底下进行一发。
步骤5/10 点击查看大图
发至两倍大，手指沾面粉中间戳一下，微微回缩的状态就好了。
步骤6/10 点击查看大图
将面团分成九份，整形滚圆放在烤盘中，盖上保鲜膜进行二发。
步骤7/10 点击查看大图
发团发至九分满
步骤8/10 点击查看大图
烤箱提前预热150度，小烤箱一定要记得放入温度计测试实际温度，然后烘烤22分钟，放入烤箱三分钟后，加盖锡纸，烤箱容量小，防止底部温度过高烤焦。
步骤9/10 点击查看大图
成品松软，可做mini汉堡胚
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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