小谭烘焙~拉丝面包
拉丝的披萨很多人都吃过,拉丝面包你们吃过吗?今天小谭来教你,一学就会,简单易学! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/11
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先准备好所有的材料
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步骤2/11
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除了黄油和盐之外,把所有的材料倒入厨师机里面搅拌
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步骤3/11
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打至厚膜状态后加软化好的黄油和盐和红曲粉继续搅拌
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步骤4/11
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搅拌面团表面变得光滑,能拉出非常均匀的手套膜,透过手套膜能清晰看到指纹,像图片状态就可以了
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步骤5/11
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把面团搓圆,盖上保鲜膜,大概发酵25-30分钟左右
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步骤6/11
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面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩就发酵好了
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步骤7/11
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把发好的面团要用力搓,把里面的空气排出来然后分成6等份盖上保鲜膜松弛15-分钟
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步骤8/11
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将马苏里拉芝士也分成6份,每份40克,取一个面团,用擀面杖擀成圆形,然后反过来再擀一片,上下共擀2次,擀好后把面团再次搓圆,然后压扁,把芝士放进去包好
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步骤9/11
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面包好后进行第二次发酵,温度最好在30-35之间,发到1.5倍大小,大约20分钟左右
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步骤10/11
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烤箱预热170度,烤12分钟就好了,烤时间太长会影响面包的松软度,(时间和温度要根据自己烤箱的温度来控制)
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最后一步
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烤好的面包上面撒上糖粉会更好看,然后用碟子装起来,这款面包烤出来非常松软,撕开就可以看到里面的软组织,要趁热吃才有拉丝,拉丝效果超级棒!
1、每个人的烤箱都是不一样的,所以烤箱温度是个参考,大家要根据自己的烤箱适当调节温度。
2、水最好不要一次性全部倒下去,要根据面粉的吸水量,揉面的时候觉得不够再加,如果觉得太干也可以再增加一点水
3、跟着配方份量走,不要随便更改配方,注意做的手法,控制好温度就行了。
4、我用的是金龙鱼高筋麦芯小麦粉,这个配方和面粉的水量刚刚好
5、烤好之后在面包上面撒上糖粉,是为了好看,不影响口感。
6、在此声明:不允许任何人转载或盗用菜谱和图片!一旦被发现将追究有关责任,谢谢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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