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外酥内软、芳香四溢的扭扭酥的做法

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外酥内软、芳香四溢的扭扭酥

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最近网络上很火的一款小零食扭扭酥，看起来好好吃的样子，今天终于把食材料全部准备好。 get新技能，很成功，外酥内软的口感，芳香四溢。还真的挺好吃。我一口气可以吃下十多条。参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

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切墩(初级)

油皮

、

中筋面粉 100克

、

玉米油 10克

、

细砂糖 8克

、

水 50克

、

油酥

、

低筋面粉 70克

、

猪油 35克

、

馅料

、

红薯馅 175克

、

淡奶油 10克

、

玉米油 15克

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻半小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将红红薯去皮洗干净切片，上锅蒸至软烂。压成泥，放到不粘锅里炒加入淡奶油、玉米油不停翻炒，全程小火，炒到不粘刮刀即可。
步骤2/14 点击查看大图
油皮部份，准备好所食材，称好。如图所示
步骤3/14 点击查看大图
白糖放水里化开
步骤4/14 点击查看大图
将水油皮的所有材料混合均匀，揉成一个光滑不黏手的面团，密封冷藏半小时以上。
步骤5/14 点击查看大图
油酥用同样的步骤揉捏成团，擀成薄片。密封冷藏
步骤6/14 点击查看大图
油酥用同样的步骤揉捏成团，擀成薄片。密封冷藏
步骤7/14 点击查看大图
反复折叠三次左右，每次都要擀平。
步骤8/14 点击查看大图
反复折叠三次左右，每次都要擀平。
步骤9/14 点击查看大图
将水油皮面团擀成长方形的饼。将擀好的油酥包裹起来。
步骤10/14 点击查看大图
最后一次擀成长方形长片。一半包上红薯馅或者任意你喜欢的馅料。
步骤11/14 点击查看大图
像刚才包裹油酥那样折叠起来用刀片切成1cm到2cm左右的长条。像拧麻花一样拧起来。
步骤12/14 点击查看大图
将扭好的扭扭酥酥放置烤盘，将没有馅料的位置刷上蛋黄液，撒上芝麻，黑白芝麻都可以哟。
步骤13/14 点击查看大图
上下火180°烘烤20到30分钟左右出炉
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完成，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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