正宗英式蛋挞

浏览 22.2万 · 收藏 928

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我做的这款是英式蛋挞，与大家常见的蛋挞的区别在于：英式蛋挞奶油味更浓，日常蛋挞的蛋味更浓。哪一种都好吃，只是想尝试一下这款非常日常的英式甜品。有兴趣的小伙伴，可以做一下。可以在小朋友过生日时，当作小甜品service给大家。比蛋糕更有创意哦

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋挞皮 6个

、

蛋黄 3个

、

牛奶 240g

、

香草精 8g

、

无盐黄油 7-8g

、

细砂糖 60g

、

玉米淀粉 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大致食材如图
步骤2/13 点击查看大图
1. 牛奶倒入一个小锅里2. 加入8g香草精调味3. 煤气稍微加热一下，这样便于香草精和牛奶充分混合。⚠️不要煮沸，只要稍微加热就好，我是用手指试的，手指感觉稍微有点烫即可。4. 关火，晾着。
步骤3/13 点击查看大图
取三个蛋黄，把细砂糖一次性加入，然后厨师机最高档搅拌，打发蛋黄。
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄打发如图，稍微有点泛白。提起成液体状。
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄打发后，加入淀粉，继续厨师机搅拌，混合均匀即可。
步骤6/13 点击查看大图
这一步很关键，注意看我的图片。一定要等到牛奶晾的差不多凉了，或者只有一点点温度的时候，慢慢从边沿，一点点加入混合好的液体中。要是过热，加进去就都成蛋花了。注意⚠️1. 加牛奶时，厨师机不要停止搅拌。2. 牛奶一定要一点一滴的加。如果觉得加多了，可以停止加入，让厨师机搅拌一会，再接着加。
步骤7/13 点击查看大图
牛奶加完，搅拌均匀后，过筛倒入一个小锅里。
步骤8/13 点击查看大图
注意⚠️这又是关键的一步了。过筛后，把小锅放煤气上，开最小火，慢慢搅拌着熬。注意看我的1234图片颜色的变化。以及液体状的变化。1. 颜色渐渐变黄。2. 液体渐渐变稠。这一步就像平时在家自己熬浆糊一样。⚠️最后成熟的液体，大概就像浆糊，浓稠度不要太稀。这一步一定要有耐心，不要开大火，否则，一样会把鸡蛋炖熟。
步骤9/13 点击查看大图
随后，把熬好的液体倒入一个容器里，注意看我保鲜膜的用法。要把保鲜膜紧紧贴着液体表面，覆盖100%。随后，放入冰箱，冷藏2小时。
步骤10/13 点击查看大图
冷藏好，等到液体有一定硬度后，直接倒入裱花袋，然后放入蛋挞皮就行了。
步骤11/13 点击查看大图
喜欢的话，上面放点小装饰，宝宝也会很喜欢哦。
步骤12/13 点击查看大图
只能说，我的蛋挞超级美味，但是我的裱花功夫真的是需要大幅度提升。大家快来试试吧。
最后一步点击查看大图
哈哈来一张带小猪的