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蒜香腌豇豆的做法

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蒜香腌豇豆

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做好能放一年，稀饭伴侣。我爸每年夏天都要买好多做来送人(✪▽✪) 如果你家吃不了那么多等比例减少就行。

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1小时以上 | 切墩(初级)

豇豆 4000克

、

蒜十五个

、

小米辣适量

、

盐 400克左右

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把豇豆买回来拿到太阳下晒干到这个程度，再收回来洗干净
步骤2/9 点击查看大图
洗干净以后稍微沥干水分，切成一寸长的段
步骤3/9 点击查看大图
加盐拌匀腌制24小时入味，不用放冰箱也不用蒙得很严实。
步骤4/9 点击查看大图
腌制过程中每隔几个小时想起了去翻一下豇豆，最后可以尝尝咸淡看腌入味没有。
步骤5/9 点击查看大图
家里买了8斤豇豆，准备了这么多的蒜和小米辣配，小米辣一定要新鲜的，根据口味放，不过放太少不香。
步骤6/9 点击查看大图
把蒜用刀背拍碎，小米辣用机器打碎。
步骤7/9 点击查看大图
倒进豇豆翻拌均匀。一定要带手套，不然辣死。
步骤8/9 点击查看大图
双手翻拌让蒜和小米辣与豇豆充分融合
最后一步点击查看大图
最后尝下味道，不够咸就再加点盐，最后加鸡精拌匀。大功告成后密封放冰箱冷藏，时间久了豇豆绿色会退成黄色，但不影响食用。

小贴士

整个过程不能放糖调味，放糖豇豆就无法长时间存放。豇豆要买秋豇豆，就是那种看着就奄奄的豇豆，和炒豇豆品种不一样，这个要注意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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