铺茄子
又和茄子干上了，没办法又是一道母亲留给我的经典菜，常吃不腻，这是一道集简单与复杂，凉菜与热菜的交织吃法，关键还是下饭，适合夏天，吃完了大鱼大肉不知道吃什么的时候，弄一道，男女老少皆宜的爽口菜。
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步骤1/12
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圆茄子切成中等厚度的片，注意是圆茄子，长茄子不适合做这道菜
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步骤2/12
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将切好的茄子片改刀成一指宽的长条
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步骤3/12
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将切成宽条状的茄子放入盘中蒸10-15分钟，蒸的时间依据个人切片的厚度决定时间长短，蒸至茄子变色变软就好了
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步骤4/12
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这是蒸好备用的茄子，质地变软了，将盘子中多余的水分毕出，要不会影响口感
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步骤5/12
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准备剩下食材，将西红柿切丁，辣椒切块，大葱斜切成短段备用
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步骤6/12
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准备自己喜欢吃的肉，切成大片，最好是新鲜肉，疫情原因不能出门买肉了，只有冻得。我是回民所以只吃牛羊肉，有喜欢的可以换成大肉试试
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步骤7/12
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这是蒜末，准备一会儿炒菜的时候用热油浇上去，变成油泼蒜蓉
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步骤8/12
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因为油泼蒜末里面已经有油了，所以炒肉的时候就得少放油，翻炒几下，放入花椒粉，盐和生抽，待肉炒的看不见血水是先放入西红柿丁
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步骤9/12
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待西红柿炒一炒出汁了放入辣椒块翻炒，这时可以放入一勺番茄酱，半勺老抽提色，放入一勺清水，继续翻炒。
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步骤10/12
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将超好的西红柿辣子铺在刚才蒸好备用的茄子上
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步骤11/12
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这是刚才炒菜前的油泼蒜末内倒入5勺醋，普通醋即可，添加其他味道的醋会抢味
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最后一步
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将刚才的醋蒜汁倒在，铺好辣子西红柿茄子上，大功告成。
用圆茄子才会有细腻的口感，辣椒最好是薄皮的圆辣椒，不会很辣但也会出味，关键是小朋友也可以吃，蒜末，醋的量均是依据个人口味不同可以加减量的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-19
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