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主角不是猪脚--山黄皮焖猪脚的做法

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主角不是猪脚--山黄皮焖猪脚

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山黄皮--广西特产，自带独特的香气，晒干后尤其浓郁。可做果酱，可做配菜，可泡酒。

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30~60分钟

猪手半只

、

山黄皮干两小把

、

冰糖三大颗

、

海鲜酱一大勺

、

生抽适量

、

盐适量

、

姜片适量

、

水适量

、

白醋一小碗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪手斩件，白锅下去炒干水，什么都不用放，干煸。猪手炒干身后，装起。
步骤2/6 点击查看大图
烧热锅，放油，姜片爆香，下猪手爆炒，加入海鲜酱，生抽，冰糖炒匀（盐可以依情况添加，海鲜酱够咸了）。转中火，怕加了糖会糊。倒入一小碗白醋（比饭碗还要小的碗）。炒匀后试味。试试咸酸甜度，略重口味的话不要紧，后面还要加水焖的。
步骤3/6 点击查看大图
加入两把山黄皮。（这是预先用盐腌制晒干的山黄皮干）这个是整道菜的灵魂所在，它才是主角！
步骤4/6 点击查看大图
这是山黄皮，圆身，跟水果黄皮不同。
步骤5/6 点击查看大图
加入过面水，大火煮沸后转小火焖煮约40分钟。中间不要经常翻动，留意水不要太干。留多点汁，拌饭可以吃好几碗。
最后一步点击查看大图
焖软烂的时候，就可以装碟上桌。夏天酸酸甜甜很开胃，带着山黄皮的香气，很是诱人！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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