津味烧茄子
自小就爱吃父亲给做的这道菜,美味下饭,父爱就像这道茄子,简单而厚重
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步骤1/6
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茄子香菜洗净
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步骤2/6
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茄子切块,香菜切大段
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步骤3/6
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锅烧宽油,下茄子
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步骤4/6
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炸至脱水浅色捞出
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步骤5/6
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热油加入大料炸糊后放姜丝,1/2蒜炝锅,倒入甜面酱,红烧酱油炒香后加水,糖盐调味,老抽调色
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最后一步
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烧开后大火烹两分钟左右,调水淀粉收汁,下入剩余的1/2蒜和香菜炒匀点香油出锅
茄子皮富含的营养物质丰富,不建议削皮
二次下蒜是为了增加蒜的香气和口感
如果不爱吃香菜,也可以换成青椒
面酱要小火炒化,糊了的话会有苦味
老抽看颜色程度,可以适量少加或不加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-20
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