紫薯花朵面包

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面粉品牌不同，吸水性也不同哦，所以在制作面团的时候牛奶留10克，根据面团的情况进行添加。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面团材料

、

高筋面粉 200克

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紫薯泥 80克

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牛奶 130克

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奶粉 10克

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糖 20克

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盐 2克

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黄油 20克

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酵母 3克

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紫薯内馅

、

紫薯泥 200克

、

糖 10克

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黄油 20克

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炼奶 10克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
冰牛奶里加入酵母帮助融化。天气热了，所以牛奶最好是冷藏的。
步骤2/25 点击查看大图
除黄油和盐以外所有材料放入搅拌桶里搅拌15分钟。
步骤3/25 点击查看大图
15分钟后再加入黄油和盐继续搅拌15分钟。
步骤4/25 点击查看大图
要出手膜。
步骤5/25 点击查看大图
发酵两倍大即可，大概50分钟左右。
步骤6/25 点击查看大图
发酵好分出4个小面团，每个大概114克左右，盖上保鲜膜或者保鲜盒静置15分钟，这时候可以准备紫薯馅了。
步骤7/25 点击查看大图
蒸熟的紫薯里放入黄油、蛋黄、糖和炼奶，戴个一次性手套去蹂躏它吧，也可以用榨汁机或者破壁机打磨成泥，个人喜欢有口感有颗粒的，所以没有打磨成泥。
步骤8/25 点击查看大图
戴手套蹂躏好了，小火加热。
步骤9/25 点击查看大图
戴手套蹂躏好了，小火加热。
步骤10/25 点击查看大图
称一下重量，分出四份，每个大概64.5克左右，放一边备用。
步骤11/25 点击查看大图
静置好的面团取出一个压扁，放入一个紫薯馅
步骤12/25 点击查看大图
取出一个静置好的面团，擀成圆形，用刮板轻轻压出个十字印子，再用刮板按出五个刀痕。
步骤13/25 点击查看大图
依次放入烤盘里。
步骤14/25 点击查看大图
放入烤箱发酵两倍大即可，大概50分钟。
步骤15/25 点击查看大图
发酵好啦！
步骤16/25 点击查看大图
准备适量的面粉。
步骤17/25 点击查看大图
过筛适量面粉。
步骤18/25 点击查看大图
在中心放入黑白芝麻。
步骤19/25 点击查看大图
放入烤箱上下火中层160度20分，中途盖锡纸哦！
步骤20/25 点击查看大图
出炉啦！我锡纸盖的晚了，所以上色有点过了，不过不影响口感的啦。
步骤21/25 点击查看大图
成品。
步骤22/25 点击查看大图
成品。
步骤23/25 点击查看大图
掰开一个看看。
步骤24/25 点击查看大图
内馅丰富。
最后一步点击查看大图
低部。