茶餐厅招牌饮品 | 港式冻

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说起茶餐厅经典饮品，就不得不提到非常特别又超好喝的港式冻鸳鸯了。既有中式的茶香，又有西式的咖啡香，感觉是完全两个平行线的饮品竟然可以结合得如此完美，口感丝毫没有任何的冲突，反而把两者的口感发挥到了极致。一下子就理解了为什么它会叫“鸳鸯”，真的是一个既完美又浪漫的结合。那么今天饭FAN姐就来和大家分享如何做出好喝的冻鸳鸯，体验属于你的专属夏日浪漫沁饮！参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

咖啡粉 20克

、

红茶包 1袋

、

牛奶 300毫升

、

淡奶油 30克

、

白砂糖 15克

、

冰块适量

、

沸水（冲泡咖啡） 50毫升

、

80°左右热水（冲泡红茶） 50毫升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将咖啡粉倒入杯中，用沸水冲泡咖啡粉制成浓缩咖啡
步骤2/7 点击查看大图
将浓缩咖啡倒入杯中
步骤3/7 点击查看大图
用80度左右的热水冲泡红茶5分钟左右
步骤4/7 点击查看大图
将红茶倒入装有咖啡的杯中
步骤5/7 点击查看大图
继续倒入纯牛奶
步骤6/7 点击查看大图
放入适量冰块
最后一步点击查看大图
在顶部挤入打发好的淡奶油就可以啦！

小贴士

1.咖啡粉建议大家选择深度烘焙的冻干咖啡粉，口味可以根据个人喜好进行选择。但是不建议使用多合一的那种袋装速溶咖啡，一个原因是口感不好，另一个非常重要的原因就是多合一的袋装咖啡里面的植脂末一般来说都会含有对身体有害的反式脂肪酸，不宜经常饮用 2.我的配方含糖量是比较低的，而且鸳鸯里面没有放糖，只在打发淡奶油的时候放了糖，这样第一口是香浓甜蜜的奶油，然后是中西结合的鸳鸯，甜度刚刚好。喜欢口感甜一些的朋友，可以在冲泡咖啡或者红茶的时候适量的放一些细砂糖 3.冲泡好咖啡和红茶后可以静置放凉，或者放入牛奶后加入冰块迅速降温，然后在整体温度降下来之后再在顶部挤入淡奶油，这样可以防止因为温度过高导致打发好的淡奶油迅速融化影响口感和美感

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发布于 2020-07-20

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