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家常菜系列：凉拌黄瓜（小凉菜）的做法

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家常菜系列：凉拌黄瓜（小凉菜）

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今年家里种了黄瓜，自家的黄瓜脆嫩脆嫩的，特别好吃。经常生吃，偶尔做汤，今天试了试凉拌，脆嫩中又加了点韧性，类似于萝卜干，又比萝卜干嫩一点，也特别好吃。 ——记于2020年7月22日

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜半根

、

食盐适量

、

生抽半勺

、

醋半勺

、

蒜蓉辣酱半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我家的黄瓜个头小小的。
步骤2/8 点击查看大图
因为很嫩，瓜瓤也能吃，我把它留出来了。
步骤3/8 点击查看大图
去瓤后切稍微厚点的片（丝也行），加食盐稍加腌制，大概十几分钟就行了，有时间半小时也行。
步骤4/8 点击查看大图
腌制的时间将瓜瓤切片加半包榨菜丝做汤。
步骤5/8 点击查看大图
出水了就用手将黄瓜里的水份挤干。
步骤6/8 点击查看大图
加生抽，醋和蒜蓉辣酱。因为用食盐腌制过，不用另外加盐了，生抽也先放少一点。
步骤7/8 点击查看大图
拌一拌，如果不够咸可以再加一点生抽。
最后一步点击查看大图
夏天我喜欢拌面，当然配汤面和米饭也好吃。

小贴士

1、不吃辣的小伙伴可以直接加生抽，醋和麻油（初榨橄榄油也可以），拌一拌也好吃。 2、不吃蒜蓉的小伙伴可以换成其它辣酱，味道一样好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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