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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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学厨7寸中空模具9120一个量参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄糊材料

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 25克

、

植物油 20克

、

金龙鱼臻选蛋糕专用粉 65克

、

可可粉 15克

、

巧克力 65克

、

牛奶 80克

、

蛋白糊材料

、

蛋白 5个

、

柠檬汁 2ML

、

细砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、材料备齐，鸡蛋要冷藏的，每个在55克左右。蛋白蛋黄分离后将蛋白加入柠檬汁后冷冻片刻。
步骤2/13 点击查看大图
2、将巧克力，牛奶，可可粉一起隔水加热融化，搅拌细腻均匀，放凉备用。
步骤3/13 点击查看大图
3、蛋黄加细砂糖拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
4、加入金山植物油拌匀，乳化均匀。
步骤5/13 点击查看大图
5、将步骤2加入蛋黄糊中拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
6、加入过筛的金龙鱼臻选蛋糕专用粉拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
7、蛋白分2-3次加入砂糖打发到尖勾的状态。
步骤8/13 点击查看大图
8、取1/3蛋白霜与蛋黄巧克力糊拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
9、将巧克力蛋黄糊与剩余的蛋白霜混合，拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
10、将蛋糕糊倒入学厨9120 中空模具内，震出气泡。
步骤11/13 点击查看大图
11、柏翠5400烤箱下层，170度30分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
12、烤熟后取出震出热气，倒扣放凉再脱模。
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.....

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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