丝瓜菌菇蛋汤
制作菌菇汤,极其的省事,因为它有“三无”原则。 一“无”,无需高汤。跟一些上汤不一样,菌菇本身的鲜味就足以维持清汤的鲜美了。 二“无”,调料无需多,仅少许盐和香油便是。做这种带鲜味的汤,调味料越是简单的,清汤的鲜甜就越是纯粹。 三“无”,煮汤时间无需太长。不像老火靓汤,菌菇这类食材非常容易熟,煮的时间太长,反而会损耗掉鲜味以及部分的营养元素。、 当然,除了鲜上加鲜,在汤色和口感上下点功夫也是有必要滴。比如我今天这道,丝瓜和鸡蛋就是很好的选择。 这两种食材都属于鲜嫩且容易煮熟的一类,再加上颜色清雅,跟白玉菇的嫩白色搭一起,自成一幅山水画。 而且呀,在热汤里放个鸡蛋,会让汤水变得更浓稠哦~
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步骤1/8
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将白玉菇洗净后切小段;丝瓜去皮后切滚刀块;姜去皮后切丝;青葱切成葱花
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步骤2/8
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往碗中磕入2个鸡蛋,用筷子打散;热锅倒油,下蛋液煎至微微凝固的状态后盛出备用
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步骤3/8
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往锅内补充适量的油,下姜丝爆香后,倒入白玉菇翻炒均匀
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步骤4/8
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倒入丝瓜块炒至变软,再往锅中加适量清水,盖上盖子,开大火煮至沸腾后再煮3分钟
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步骤5/8
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最后将鸡蛋、盐和香油倒入锅中搅拌均匀
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步骤6/8
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噔噔!清甜的丝瓜菌菇蛋汤就做好啦~
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步骤7/8
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嫩白的白玉菇、青绿的丝瓜块以及嫩黄的鸡蛋,全都沐浴在汤水里,看起来格外的水灵。那这一碗汤到底有没有,还得喝过了才知道。汤水刚入口,舌尖便感受到了鲜味的猛烈冲击。久而不散,最后还回赠缕缕的清甜。
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最后一步
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丝瓜腴软、白玉菇鲜嫩、鸡蛋香软,和着汤一起喝到肚里,那股鲜甜,说实话,能把夏天的暑气通通赶跑~
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发布于 2020-07-23
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