越嚼越有劲的德式餐包

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外表脆硬，内里柔韧，很香，非常有嚼劲，和五星酒店出品的相比毫不逊色。

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1小时以上

高筋面粉 600g

、

白糖 25g

、

盐 8g

、

干酵母 6g

、

橄榄油 25g

、

黄油适量

、

清水 400ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将白糖和干酵母混合，将温水（35度左右）加入，稍搅拌，放置一旁，待其表面产生细细泡沫，显示酵母活力产生。
步骤2/12 点击查看大图
将盐拌入面粉。然后在酵母水中加25g橄榄油，搅拌一下，加入面粉中。
步骤3/12 点击查看大图
开始揉面，将面团揉至光滑，滚圆。
步骤4/12 点击查看大图
在发酵盆中抹一层橄榄油，把揉好滚圆的面团放入，用保鲜膜盖好，开始发酵。
步骤5/12 点击查看大图
面团发酵至两倍大小，取出揉一下，排气，在操作台上继续揉至光滑，切成8个大小相等的剂子。
步骤6/12 点击查看大图
每个剂子再揉几下，光滑面朝外，不断向里折叠，整理成光滑的小面团。用布盖上，松弛15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
取一个剂子，擀成椭圆，从上部先卷一下，再将两边卷向中间，如此重复，最后将边缘捏合起来，就做成了一个面包坯子。将面包坯子排入垫好烘焙纸的烤盘，用布盖上，进行第二次发酵。
步骤8/12 点击查看大图
准备烤箱。将一个空烤盘放在烤箱底部，设置烤箱到220度，开始预热。
步骤9/12 点击查看大图
面包坯子发到1.5倍大，在表面喷一层水雾，取一锋利的刀片，在面包坯子上纵向快速划一刀。
步骤10/12 点击查看大图
在刀口上放一小片黄油。
步骤11/12 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱，将一杯清水倒入烤箱底部的烤盘。220度上下火，烤15分钟，取出烤盘。再烤5分钟，就可以出炉了。
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将面包移至凉架冷却半小时，就可以享用啦！