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米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法

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米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣

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记得小时候物质匮乏一年吃不上几回肉，猪油渣就做成了家中的一道菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪板油 1000克

、

青辣椒 8个

、

姜 2片

、

蒜子 1个

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
做油渣我们一般用猪板油，板油做出的油渣会更松软，肥肉做出的油渣会硬一点。这块就是买来的两斤板油，市场价十块钱一斤
步骤2/13 点击查看大图
买回来的猪板油要用清水清洗干净，有的板油边上会残留少量的淋巴结记得要去除干净。
步骤3/13 点击查看大图
板油切块，可以稍微大块一点不然油炸出来后油渣就会变的很小。
步骤4/13 点击查看大图
锅里放少量的水，板油下锅炸出油。等水干了猪油也会慢慢出来，放水也为了防止板油粘锅烧锅，这样炸出来的猪油比较透亮。
步骤5/13 点击查看大图
中火慢慢的烧干水。
步骤6/13 点击查看大图
记得还可以加一勺盐进去，这样炸出的油渣咸淡适宜。
步骤7/13 点击查看大图
水份烧干猪油提炼出来后，板油就会慢慢变成油渣，油渣表面呈焦黄色就可以出锅准备做菜。
步骤8/13 点击查看大图
熬好的猪油渣
步骤9/13 点击查看大图
两斤板油熬出了一碗油渣，准备好辣椒姜蒜准备开炒。
步骤10/13 点击查看大图
油烧热辣椒炒熟
步骤11/13 点击查看大图
油渣下锅翻炒均匀，调好味道。
步骤12/13 点击查看大图
准备出锅的油渣
最后一步点击查看大图
炒好的油渣香喷喷，一口油渣吃上一大碗米饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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