鸡枞鸡汤
云南的雨季今年来得特别晚，但终于是来了，松茸的价还很高，鸡枞和牛肝倒是到了正常的价格 必须安排上～ 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#
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步骤1/10
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鸡剁成合适大小，选的土鸡，老母鸡，需要炖两小时以上，肉嫩的小鸡炖汤不香，更适合煮鸡肉火锅或者红烧
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步骤2/10
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鸡肉冷水加姜片，焯一下水。有些人炖鸡汤不爱焯水，那就要在一开始守着把浮沫都撇掉
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步骤3/10
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砂锅中烧好开水，加入焯过水的鸡肉，姜，草果，大火烧开，转最小火炖俩小时
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步骤4/10
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最好一次加够水，后面不够了加水也加开水，别加凉水。
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步骤5/10
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汤还有十分钟炖好的时候来处理鸡枞。清洗干净，下方的泥比较多（80一斤的泥～）惊不惊喜，意不意外～
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步骤6/10
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洗干净后的鸡枞撕成条
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步骤7/10
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鸡枞撕好
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步骤8/10
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加入炖好的鸡汤煮两分钟。这样能最大程度保留鸡枞清甜的口感和营养，松茸同理，炖好汤出锅前再加，煮几分钟就可以。松茸和鸡枞都是可以生吃的野生菌，其他品种不能这样。尤其见手青，请一定，一定，炒15分钟以上。千万别觉得见小人儿很有意思，那是对神经系统不可逆的伤害。
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步骤9/10
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煮好鸡枞后加入适量盐调味
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最后一步
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香死了喝不完第二天拿来泡饭，美死～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-24
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