油辣椒（麻麻辣辣的泼油辣椒）

浏览 4.1万 · 收藏 249

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

老妈送来的油辣椒吃完了，老妈说这久下雨懒得来，让我自己做，还说我懒家里没得辣椒油，吃面条米线，凉拌菜，作料这些还真没味道，只能自己动手，丰衣足食:-(

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

粗辣椒面 150g

、

细辣椒面 100g

、

姜 1大块

、

蒜瓣 5瓣

、

香菜 2根

、

大葱 1根

、

白芝麻 20g

、

（干）花生 20g

、

十三香 1汤匙

、

干花椒 10g

、

白胡椒粉 1汤匙

、

洋葱半个

、

草果 1-2个

、

八角 1-2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有食材准备好备用（香菜，大葱洗净，大葱切成葱白和葱叶；八角，草果冲洗下去除灰尘）
步骤2/9 点击查看大图
把粗细辣椒面，干花椒粒（不喜欢吃到花椒的可以先不放辣椒面里混合，炸八角草果的时候一起），白芝麻，盐，十三香，白胡椒粉，混合放在耐高温的容器里（容器稍微大一点方便后期浇油搅拌，我直接用的锅）
步骤3/9 点击查看大图
锅里放油炸下干花生后，放入混合好的辣椒面里
步骤4/9 点击查看大图
大蒜切成末，用适量的油小火炸的稍微干一点（这样比较香），盛出放入混合好的辣椒面里，坐等热油
步骤5/9 点击查看大图
锅里倒入适量的菜籽油，大火烧热（可以放支筷子在油锅里，筷子微微起泡，就说明油温升高），放入洋葱块，葱白，姜片，八角，草果，改中火炸至微焦
步骤6/9 点击查看大图
上一步葱白洋葱块微焦，放入葱段，香菜，中火炸干，热油也就ok了
步骤7/9 点击查看大图
香菜，葱段这些炸干后捞出（前面说过不喜欢有花椒的亲可以在第五步骤的时候放花椒一起炸焦捞出）
步骤8/9 点击查看大图
捞出炸干的食材后，转小火让油温一直保持滚烫状态，用勺子把热油慢慢的浇到混合好的辣椒面里（一定要边浇热油边搅拌，防止辣椒面烫的不均匀，热油看个人喜好，可以多一点油变成辣椒油哦。但是不要太少了，热油一定要把辣椒面浸透才有味）
最后一步点击查看大图
成品图（看着就有食欲）不管是拌凉菜，还是拌面，米线……都是香辣十足（我是用锅浇的辣椒面，等冷却了就可以换成各种有盖的容器装好保存，一定要用耐高温的容器装）