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黄焖鲶鱼的正宗做法

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雪白的海虾

鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
鲶鱼 一条
、
朝天椒 7个
、
红辣椒 7个
、
大蒜 10瓣
、
大葱葱白 5段
、
姜 4片
、
料酒 3勺
、
淀粉 2勺
、
白砂糖 1勺
、
豆瓣酱 3勺
、
生抽 1勺
烹饪步骤
小贴士

1、鲶鱼一定要先拍晕（第一次做没有彻底拍晕，导致清理了内脏还在活蹦乱跳，慌乱一匹…） 2、干煸时候一定要注意快速翻炒不然容易粘锅 3、最后加水可以根据个人喜好，我爱吃米饭所以加的水会略微多一些 4、喜欢吃特辣的可以加入一些小米椒（这个配料的辣度属于微辣）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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