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超鲜的奶白黑鱼汤的做法

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超鲜的奶白黑鱼汤

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第一次做黑鱼汤，一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，很喜爱奶白色的鱼汤，很适合伤口的恢复哟参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

黑鱼一条

、

生姜 6片

、

葱 3根

、

食用盐适量

、

豆腐 1小块

、

料酒适量

、

开水适量

、

苹果 2片（听说熬汤的时候加几片苹果，伤口恢复后不会痒）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黑鱼洗净切块，沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花（出锅用），生姜切片备用。
步骤2/9 点击查看大图
热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。
步骤3/9 点击查看大图
入料酒、香葱结、姜片。
步骤4/9 点击查看大图
将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
煮至鱼汤变白，加盐、味精即可（奶白色的鱼汤，很适合伤口的恢复哟）
步骤7/9 点击查看大图
出锅，撒上葱花。
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.开水提前煮。 2.鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。 3.想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。 4.想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。 5.黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。

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发布于 2020-07-25

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