干锅牛蛙
牛蛙肉质鲜嫩,蛋白质含量高,脂肪少,是减肥期的好菜。
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步骤1/14
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牛蛙切块,放大葱、姜片、料酒、盐、生粉抓匀阉制。
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步骤2/14
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豆皮泡好,藕、莴笋切条,葱姜蒜切丁,干辣椒、香菜切小段。
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步骤3/14
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洋葱切块,小葱切寸段,青红椒切圈。
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步骤4/14
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开水煮一下莴笋,刚熟即可。
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步骤5/14
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炸藕。
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步骤6/14
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炸牛蛙,外面有点焦就行了。
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步骤7/14
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锅中留油,下葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出红油。
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步骤8/14
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下干辣椒炒香。
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步骤9/14
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下牛蛙翻炒。
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步骤10/14
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下藕、莴笋、豆皮翻炒均匀。
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步骤11/14
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下洋葱、青红椒翻炒均匀。放盐、花椒粉、孜然粉、糖、鸡精。
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步骤12/14
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放小葱段,加藤椒油翻炒几下。
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步骤13/14
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最后放香菜翻炒两下即可出锅。
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最后一步
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装盘后撒白芝麻。
这个菜炒制并不难,只是前期准备各种配菜和调料比较费时。
炸藕和牛蛙需要点耐心,主要是家里的火和锅具不像专业厨房那样方便。
干辣椒剪断之前先泡一下水,顺便洗净灰尘,炒的时代不易糊。
配菜可以根据自己喜好调整,但在炒之前都要先处理断生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-25
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