淡奶油吐司
昨天翻网页,无意中看到了吐司的整形手法,在完成发酵以后,把面团放入烤箱中烘烤,然后烤出来放凉后的吐司拉丝效果特别棒,原来自己之前做出来的吐司效果不是很理想,出现在了手法方面。然后又上网查了一些资料,原来拉丝的效果都是多了这一步。吐司总是干、扁、硬,以前遇到的这些问题,在总结多次失败经验,原来多一步就能拉丝,超柔软。配上香甜的蓝莓果酱,早餐又有啦!
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步骤1/15
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除了黄油以外的所有材料,都放入面包桶中。
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步骤2/15
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根据面粉的吸水性适量的添加清水或牛奶
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步骤3/15
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开始第一次和面程序。
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步骤4/15
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程序结束后,放入室温软化的黄油,开始第二次程序。
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步骤5/15
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程序结束后,面团可以拉扯出较韧的薄膜,室温进行一发。
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步骤6/15
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发酵好的面团取出,我们擀面杖排气,擀成较大的方形面片。
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步骤7/15
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用刀分成三份,从上至下卷起来,松弛10分钟左右。
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步骤8/15
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然后继续擀开,从上到下卷起来。
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步骤9/15
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卷好的面团放入吐司盒中,
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步骤10/15
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放入烤箱进行二发。
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步骤11/15
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二发至8分满左右。
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步骤12/15
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预热烤箱,上下火180度45分钟左右即可。
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步骤13/15
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烤好的吐司脱模放凉,还有一些余温的时候,用密封袋装起来吐司过夜。
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步骤14/15
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取出来吐司,超软呢~
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最后一步
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哈哈,搭配果酱开吃啦~
1.烤箱设置仅供参考哈~
2.每种面粉的吸水性不同,要根据面团的实际情况来增减水量。
3.不管是直接做成三明治,还是搭配果酱吃,味道都很不错的呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-26
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