可可戚风蛋糕卷
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步骤1/8
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可可粉加入开水冲化后加入10克糖,油打匀
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步骤2/8
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加入低粉Z字形拌匀加入蛋黄继续Z字拌匀待用
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步骤3/8
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打发蛋白至鱼眼泡,分次加入白砂糖,最后加入柠檬汁继续打发,至棒提起有小弯勾即可,打发顺序为低速、高速、低速,最后的低速让蛋白霜气泡更绵密
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步骤4/8
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取三分之一蛋白霜混入可可蛋黄糊中切拌均匀,倒回蛋白霜中拌匀
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步骤5/8
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倒入28正方金盘中,记得盘中放油纸,再进己预热好的烤箱中,(打发蛋白时就开始预热烤箱,上火150下火145度,15分钟后升高30度5分钟)本人家宝德烤箱温度偏高30度左右,此方子只为记录,请以各自的为准
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步骤6/8
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出炉
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步骤7/8
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放凉加入(150毫升奶油11.5克糖粉、汁)打发的奶油
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最后一步
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开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-26
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