爆炒鲜鱿花
刚从海里捕捞上来的新鲜鱿鱼，肉身紧实，是略透明的，炒的时候是不会大量出水的，炒好后特别的脆，非常好吃，只是鱿鱼要改花刀，厨艺比较生疏的亲可能需要多一点点时间，周末时间充裕时慢慢搞起来吧，因为很好吃，所以费点功夫也是值得的
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步骤1/22
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首先，我们把青红椒和洋葱切好
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步骤2/22
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酸菜切好，其实配菜可以随自己的喜好去改变的，比如不喜欢酸菜的，可放贡菜，也可改成煎好的豆腐，这个配菜是用来垫底的，吸收了鱿鱼汁会很好吃，自己喜欢什么就炒什么
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步骤3/22
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姜蒜也准备好
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步骤4/22
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鱿鱼清洗干净
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步骤5/22
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如图切开，一定要记得，鱿鱼里面的那一面朝上，
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步骤6/22
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菜刀斜一点，在鱿鱼上切出这样的花纹，慢慢切，不要切断了哦，切好花纹后，如果鱿鱼比较大条，可切开成两段或三段
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步骤7/22
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切好一个了，锅里烧开水，把鱿鱼扔进去，瞬间就卷成一个漂亮的鱿鱼筒了
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步骤8/22
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看到卷起来了就马上捞出来过凉水，不要烫过火，烫缩了哦
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步骤9/22
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青红椒也烫一烫吧，留到后边过过油锅更香，我偷懒了，就焯下水
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步骤10/22
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捞出过凉
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步骤11/22
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继续切鱿鱼，
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步骤12/22
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切完了和上边说的烫好过凉水，别忘了鱿鱼头也焯一下
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步骤13/22
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先把酸菜炒了，放少许盐放点糖，炒炒炒
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步骤14/22
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装盘备用
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步骤15/22
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洋葱青红椒炒一下，备用
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步骤16/22
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爆香姜蒜
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步骤17/22
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鱿鱼上放点蚝油
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步骤18/22
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下锅快速翻炒几下，加点料酒炒几下
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步骤19/22
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加入青红椒，生抽，盐，糖，炒匀…
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步骤20/22
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倒到酸菜上边
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步骤21/22
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鲜香脆嫩的爆炒鱿鱼，O了…
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最后一步
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白米饭来一碗…超满足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-27
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