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奶香黑麦馒头的做法

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奶香黑麦馒头

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

中筋面粉 400克

、

黑麦粉 40克

、

奶粉 20克

、

猪油 20克

、

糖 40克

、

水 230克

、

酵母 4.5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料放面包机选择和面程序揉面20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
面垫上撒少许干粉，将揉好的面团整理成圆形。
步骤3/9 点击查看大图
将面团擀开成厚薄均匀的长方形面片，面片上刷少许许水。
步骤4/9 点击查看大图
从下往上卷起，尽量卷紧一些。
步骤5/9 点击查看大图
全部卷完成圆柱形，用锋利的刀切成约四厘米左右大小的段。
步骤6/9 点击查看大图
依次切完后摆入蒸笼，盖上盖子进行发酵。
步骤7/9 点击查看大图
发酵一小时左右至原来的约两倍大小，按压不回弹。在蒸笼上盖一块湿布，盖好盖子，大火蒸，水开后继续蒸12分钟，关火，焖三分钟。
步骤8/9 点击查看大图
出锅。
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成品

小贴士

1、水的份量需根据面粉和吸水性适当调整。 2、发酵时根据温度和状态调整时间。 3、不喜甜味的可适当减少糖量。 4、蒸制时盖湿布是避免水蒸气滴到馒头上影响美观，可以不用。

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发布于 2020-07-27

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