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5块钱田螺一要洗干净二要炖熟

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说实话，在大排档吃香辣田螺，很不放心。为了你的健康，强烈建议买回家自己做。参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

田螺 500克

、

盐适量

、

白酒适量

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 2个

、

豆瓣酱 1小块

、

花椒 10余粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回家的田螺用淡盐水浸泡两个小时左右。用干净牙刷，逐个刷洗干净，特别最盖子那儿，容易藏污纳垢。刷完后反复冲洗，倒掉水，滴少许香油，再静置30分钟左右，然后再冲洗几遍。
步骤2/9 点击查看大图
用手钳子把田螺的尾部夹破，便于入味。
步骤3/9 点击查看大图
炒锅上火放油烧热，放葱姜汁干辣椒爆出香味。
步骤4/9 点击查看大图
放一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤5/9 点击查看大图
加入开水，调入盐、白糖、白酒、鸡精。
步骤6/9 点击查看大图
倒入田螺，大火烧开，中火慢炖。
步骤7/9 点击查看大图
田螺一定要充分炖煮，完全成熟。
步骤8/9 点击查看大图
炖好的田螺要保留一定汤汁，完全漫过田螺，关火浸泡30分钟左右。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

注意两点：第一、必须要洗干净。淡盐水浸泡两个小时，逐个刷洗，反复冲洗干净，沥去水，再用少许香油拌匀，放一会儿，再冲洗数遍。第二、充分炖煮，完全成熟。第三、保留一定汤汁，关火浸泡。

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发布于 2020-07-28

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