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绿豆糕的做法

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绿豆糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 250克

、

豆沙 200克

、

麦芽糖 30克

、

黄油 50克

、

白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前一个晚上泡好的绿豆，上锅盖蒸30分钟。
步骤2/14 点击查看大图
我的稍微有点干了，压碎过过筛子一次。
步骤3/14 点击查看大图
过筛好的绿豆，有点干。
步骤4/14 点击查看大图
准备一个不粘锅，放入50克黄油加热融化。
步骤5/14 点击查看大图
全程小火，放入过筛后绿豆翻炒均匀。
步骤6/14 点击查看大图
依次加入50克白砂糖，糖翻炒融化
步骤7/14 点击查看大图
依次加入麦芽糖翻炒融化，太干可以稍微加点麦芽糖糖浆。
步骤8/14 点击查看大图
炒至不粘手的面团状。
步骤9/14 点击查看大图
分成10个等份约30克左右，豆沙也分10个等份约20克
步骤10/14 点击查看大图
包好的绿豆团，重约50克。
步骤11/14 点击查看大图
模具稍微加点油防粘，把50克的绿豆团放入月饼模具，底部压实。
步骤12/14 点击查看大图
模具向下，稍微用点力压出来，图案才好看。
步骤13/14 点击查看大图
摆盘
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小贴士

豆沙是我自己做的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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