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非油炸--少油版糖醋排骨的做法

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非油炸--少油版糖醋排骨

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不用油炸，相对比较简单的一种做法

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30-45分钟

纯肋排 2根

、

白糖 5勺

、

油约10勺

、

醋 7勺

、

酱油 2勺

、

芝麻少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨洗净剁小块，冷水下锅，等水开时撇去血沫。煮半小时，捞出。备好调料。
步骤2/9 点击查看大图
倒入油，凉油放入白糖
步骤3/9 点击查看大图
小火，最好是一柱火，铲子不停搅拌
步骤4/9 点击查看大图
搅拌至白糖全部融化，呈现焦糖色
步骤5/9 点击查看大图
倒入煮好的排骨，转大火翻炒，让每块排骨都裹上糖液
步骤6/9 点击查看大图
加入醋，酱油
步骤7/9 点击查看大图
多翻炒，让排骨均匀入味。酱油是为了调味，上色
步骤8/9 点击查看大图
差不多汤汁收到这种程度就关火。否则会糊锅了
最后一步点击查看大图
撒上葱花芝麻即可。葱花是为了配色，不用也行

小贴士

用家里的普通白瓷勺计量就行。酱油是为了调味上色，用一般的就行。不能用生抽，如果用老抽，可以减量，否则会很黑。排骨剁的越小越入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-31

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