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酱爆鱿鱼的做法

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酱爆鱿鱼

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对鱿鱼是百吃不厌，毫无抵抗力。介绍一个做海鲜最能去腥的实用快捷的方法！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼 1个

、

青椒 1个

、

洋葱半个

、

生姜适量

、

白酒二锅头 1小勺

、

甜面酱 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

盐 1勺

、

糖少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鱿鱼的内层向上，用刀斜批直线，不要切断。
步骤2/8 点击查看大图
把鱿鱼转过90度，与第一步的直线垂直，再批上均匀的直线，完成后，把鱿鱼分割成小块。
步骤3/8 点击查看大图
用白胡椒粉、姜粉、二锅头白酒腌制去腥味，介绍的海鲜去腥小妙招就是用白酒，效果非常好，海虾海鱼通用，不过一定要少量，因为白酒的浓度很高，太多容易在炒菜时起火。
步骤4/8 点击查看大图
先调制好味酱，我用了甜面酱、豆瓣酱各一勺，再加了点ＸＯ酱提鲜（这个不加也可以）。
步骤5/8 点击查看大图
先炒青椒和洋葱，加一小勺盐入味，备用。
步骤6/8 点击查看大图
起油锅，下姜丝爆香，加入鱿鱼，打卷后，加入白酒，注意，加入白酒前先调低点炉温，否则会有火焰出现。
步骤7/8 点击查看大图
加入准备好的味酱，倒入，炒匀。
最后一步点击查看大图
加入刚才炒好的蔬菜，加适量糖，再调味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-01

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