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客家腌萝卜干的做法

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客家腌萝卜干

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客家话叫萝卜gang普通话可能是菜脯因为天气不好就没做成萝卜shi 跟奶奶学的传统做法可以放很久

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜萝卜 21斤

、

粗盐一包

、

小米椒 7个

、

糖一小勺半

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把萝卜削皮
步骤2/9 点击查看大图
削成这样
步骤3/9 点击查看大图
切成长条，每铺好一层洒些盐，洒均匀
步骤4/9 点击查看大图
全部切好之后，洒多点盐，然后用手捞均匀，这时候已经出来很多水了（好的萝卜水份都很多）
步骤5/9 点击查看大图
尽量在太阳底下，铺上之前洗好的蛇皮袋然后放上两个大石头压出水分。然后放置7个小时左右。
步骤6/9 点击查看大图
我是早上九点多开始做的，下午5点把石头跟蛇皮袋拿出来，然后用手把萝卜抓到另外一个盆沥干水分，然后把原来盆里的水洒掉，再把萝卜用手抓回来盆里，然后把蛇皮袋打开，把萝卜抓进去袋里用绳子绑紧，放地上用两块大石头压住大力按压下让萝卜出水，放到第二天早上。
步骤7/9 点击查看大图
第二天早上，把蛇皮袋的萝卜倒进盆里
步骤8/9 点击查看大图
准备几根小米椒跟一勺多的糖搅拌均匀
最后一步点击查看大图
倒入盆里，用手把萝卜糖辣椒搅拌均匀（尝下味道看看够不够咸，可以的话就不用加盐了，要是淡了、就再加点盐搅拌），现在就可以吃了，之后可以用水清洗下然后蒸热配饭配粥吃都可以。

小贴士

别看21斤很多、做出来只有四五斤的量。客家人喜欢吃的萝卜干做法，希望大家喜欢。不吃辣的可以不放小米椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-29

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