奶茶蛋糕卷

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最近被伯爵奶茶圈粉了，实在是太喜欢这个味道了，做面包做蛋糕做珍珠奶茶都好吃。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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金龙鱼糕点用低筋小麦粉 85克

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鸡蛋（60克） 5个

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奶茶液 70g

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玉米油 50g

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细砂糖 55g

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奶茶液：

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伯爵红茶包（2包） 4克

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牛奶 260克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所用材料。
步骤2/16 点击查看大图
先做奶茶的部分，将牛奶倒入小奶锅中，这次直接把茶包的绳剪断，将茶包丢进牛奶里，小火煮至边缘有小泡泡，关火盖上盖子焖一会，再用刮刀反复按压茶包，这样奶茶越来越浓。然后放凉即可（茶包先别扔哈）。
步骤3/16 点击查看大图
制作蛋糕糊：取70克奶茶液（剩余的我用来做面包了，也可以喝掉哈）与玉米油搅拌至乳化。
步骤4/16 点击查看大图
筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，画'Z'字搅拌至无干粉。
步骤5/16 点击查看大图
加入蛋黄同样画'Z'字形搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
把之前泡的茶包打开，把伯爵红茶碎放入蛋黄糊中搅拌均匀。（加多少个人决定，不喜欢可以不加）
步骤7/16 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至大弯勾。
步骤8/16 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
把蛋糕糊倒入阳晨12寸浅烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
步骤11/16 点击查看大图
柏翠PE3040烤箱上火150，一火140度预热10分钟后放入中层，烤18分钟左右（每台烤箱脾气不同，具体烘烤温度与时间根据自已的烤箱调整）
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕片出炉震一下，微微放凉卷起来，用油纸包好定形15分钟（如果中间需要卷奶油，要把蛋糕卷放凉，放凉期间用油纸或者湿毛巾盖上防止风干）。
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步骤14/16 点击查看大图
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