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黑芝麻吐司的做法

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黑芝麻吐司

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吐司是我最爱的面包，无论怎样吃都不会觉得腻，吃法也可以超多，我最喜欢用它做热压三明治，早餐吃超方便. 最喜欢中种法做吐司，绵软又好吃～参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团

、

金龙鱼面包用高筋小麦粉 200g

、

酵母 3g

、

鸡蛋 26g

、

牛奶 120g

、

主面团

、

金龙鱼面包用高筋小麦粉 80g

、

砂糖 40g

、

酵母 1.5g

、

盐 3g

、

黑芝麻 15g

、

纯净水 25-30g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材
步骤2/16 点击查看大图
将中种面团材料全部混合，和成表面光滑不粘手的面团，放入冰箱冷藏一夜8-12小时
步骤3/16 点击查看大图
第二天将面种从冰箱中取出.除了黄油以外，把所有的材料放到厨师机（包括面种）和成面团.
步骤4/16 点击查看大图
和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）
步骤5/16 点击查看大图
放入黑芝慢快速搅拌均匀.
步骤6/16 点击查看大图
和面完成.
步骤7/16 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.
步骤8/16 点击查看大图
将面团分割揉圆，每份150g，醒发15分钟.
步骤9/16 点击查看大图
整形面团擀圆成长条状，翻面.
步骤10/16 点击查看大图
从上向下继续卷起放入吐司模中.放在温暖的地方发酵.发酵温度35-38度，湿度75%，时50-60分钟.
步骤11/16 点击查看大图
发酵至模具高度的八成满.
步骤12/16 点击查看大图
提前预热烤箱到180度.烘烤25-30分钟.烘烤25分钟时打开烤箱看一下是否烤熟，以免烤过.（根据自家烤箱适当调整温度和时间）
步骤13/16 点击查看大图
烤好后立即脱模，室温晾至28度左右，包装保存.
步骤14/16 点击查看大图
完成品
步骤15/16 点击查看大图
完成品
最后一步点击查看大图
胡萝卜午餐肉热压三明治.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-29

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