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传统的姜葱炒蟹的做法

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传统的姜葱炒蟹

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花蟹 3只

、

姜片

、

葱

、

淀粉

、

米酒

、

洋葱丁

、

黄油

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
挑战一下开蟹
步骤2/19 点击查看大图
蟹一开三，第一次自己开蟹，好有成就感
步骤3/19 点击查看大图
依次开好蟹，洗干净
步骤4/19 点击查看大图
有肉的地方都需要拍上一点淀粉
步骤5/19 点击查看大图
有肉的地方拍一层薄薄的淀粉，没肉的地方不用上粉
步骤6/19 点击查看大图
油温80度左右，把蟹壳放入炸20秒，不能太高温炸，容易裂开
步骤7/19 点击查看大图
炸好的蟹壳捞出控油
步骤8/19 点击查看大图
热油中放入4块姜片
步骤9/19 点击查看大图
高温倒入蟹脚炸20秒
步骤10/19 点击查看大图
同样，捞出控油
步骤11/19 点击查看大图
另起锅，放入黄油，花生油，爆香洋葱和姜片
步骤12/19 点击查看大图
倒入炸好的花蟹翻炒一下，加入1圈米酒
步骤13/19 点击查看大图
加入1大碗清水或者高汤，放盐，糖，鸡精调味，等蟹肉吸收汤汁
步骤14/19 点击查看大图
最后加入水淀粉和葱段收汁即可
步骤15/19 点击查看大图
成品
步骤16/19 点击查看大图
姜葱炒蟹不能太干身，太干不好吃
步骤17/19 点击查看大图
好有食欲喔
步骤18/19 点击查看大图
近图
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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