自制梅干菜
梅菜扣肉是道很经典的菜肴，买的梅干菜是绝对吃不到它本该有的味道，喜欢的可以收藏哟，冬季就可以做啦！
-
步骤1/8
点击查看大图
娃娃菜不用洗，把底端泥渣渣稍微处理下下就可以啦，一定要老一点的做出来才会香，新鲜的包包菜从头部对半切开，切成两快，每块再切三刀，像切苹果一样，只切中间心的部分，尾部叶片不切，方便晾晒，切太厚太大，晾晒的时间会很长
-
步骤2/8
点击查看大图
晾晒3-7天，看天气的好坏，这个状态就可以了，期间不能淋雨，晒干后也就剩十来斤了
-
步骤3/8
点击查看大图
取下来洗干净，洗到水很清澈就行了，沥干水分备用
-
步骤4/8
点击查看大图
加入盐、花椒、八角、山奈搅拌均匀腌制半天入味
-
步骤5/8
点击查看大图
打结，裹成一把把
-
步骤6/8
点击查看大图
一排排放进陶缸里，陶缸里面要无生水无油，倒入适量白酒把缸子滚一遍杀菌消毒！
-
步骤7/8
点击查看大图
坛沿加水，防空气细菌进入
-
最后一步
点击查看大图
等待一个月梅菜发酵好是黑黄色带一点点绿的，很香很香，就可以做成你想要的美食了，梅菜扣肉，酸菜鱼，梅菜炒肉炒腊肠都是巨好吃的！梅菜进冰箱底部了不方便取，下次补吧！
还有一点点很重要很重要，发酵期间陶缸不能打开，坛沿也不能缺水，发酵好后必须用无水无油的物品取出，不然后期会发霉烂掉！
保存方法：放坛子里是一种，但是沿口要不断的蓄水有些麻烦，我是发酵好后取出来放冰箱冷冻起来放几年都不会坏，很方便的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-31
自制梅干菜的相关分类
自制梅干菜的相关推荐
-
香甜酥脆的红薯饼
3481717人看过 -
梅干菜蒸肉
28574人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6887569人看过 -
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3796271人看过 -
轻松却不简单
152396人看过 -
夏季饺子的惊艳吃法，好吃到爆炸#味达美·名厨汁味正当夏#
289360人看过 -
自制预制菜—葱油饼
15496人看过 -
家常豆腐
7598399人看过 -
滑脊汤
137240人看过 -
专治久咳不愈｜10分钟药膳蒸百合，甘甜蜜糯巨好吃！
36482人看过 -
自制披萨饼皮
183303人看过 -
秋季宝宝开胃美食：紫薯水果粥
822403人看过
