烤仔鸡
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亲戚家散养的小仔鸡,今年生的小鸡仔肉质细嫩
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
仔鸡
1只
、
料酒
2勺
、
老抽
1勺
、
生抽
2勺
、
蚝油
适量
、
生姜片
适量
、
八角
4颗
、
花椒
适量
、
香叶
6片
、
草果
6颗
、
小葱
一把
、
黑胡椒粉
少许
、
孜然粉
适量
、
辣椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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将小鸡仔放在不锈钢盆中,依次放入老抽、生抽、料酒、蚝油、八角、花椒、干辣椒、香叶、百香果、姜片、桂皮、香根,给鸡按摩几分钟使料汁抹匀鸡身,以后给鸡肚中塞入香葱。让鸡自然腌制俩小时,在腌制过程间隔时间给鸡身浇卤汁
-
步骤2/3
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腌制俩小时后给鸡身刷植物油,放入烤箱中进行烤制,上下管190°,烤架转动模式。烤鸡串架的时候一定固定好,否则转动烤架的时候会有问题,可以用多根牙签进行固定。
-
最后一步
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每隔20分钟给鸡身刷油,第三次刷油的时候可以撒入孜然,辣椒的,黑胡椒粉等之类调味料根据个人喜好,共计烤了70分钟
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-01
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