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烧茄子的做法

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烧茄子

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自家菜园子种的菜都熟了，摘了茄子、西红柿、青椒…然后想着怎么吃，就有了以下美食！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1-2根

、

青椒 1-2个

、

西红柿 1个

、

盐适量

、

油适量

、

葱姜蒜适量

、

酱汁详情如下步骤里

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备食材：茄子、青椒、西红柿切块（顺便茄子里撒适量盐抓匀静置5-15分，然后挤出水撒淀粉抓匀备用）,葱姜蒜切碎。调好酱汁：糖半勺，醋、耗油、淀粉各一勺，酱油两勺，少许鸡精，半碗水（也可以用茄子挤出来的水，不舍得浪费的话）。
步骤2/4 点击查看大图
煎/炸茄子：炸成各面金黄色+外脆内软就可以盛出备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅里留少量油，爆香葱姜蒜，放西红柿炒成酱（有的话可以放适量番茄酱，上色增味，就可以省略炒西红柿酱这步啦），然后放备好的青椒、茄子、西红柿翻炒，然后倒入之前精心调好的酱汁，最后大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
盛出可以吃啦。（可以撒些葱蒜碎）

小贴士

1、炸茄子之前要放盐然后挤出水然后再撒淀粉，这样在煎/炸的时候就会用油很少很少也不腻（这样煎/炸茄子时会先吃油在吐出油的，所以用油会少不腻）～ 2、煎/炸茄子要小火+耐心，尽量让茄子块一个一个的翻面都煎/炸到金黄色，不要成一片（因为有淀粉容易粘一起）…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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