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泡蒸鳝鱼的做法

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泡蒸鳝鱼

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据说这是道湖北名菜，有说是出自天门，有说是汉川，不管出自哪了，只要好吃，做就对了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鳝片 300g

、

洋葱 1个

、

西红柿 1个

、

姜片 3片

、

蒜头 6瓣

、

料酒 1勺

、

葱花 1把

、

耗油 2勺

、

酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

米醋 3勺

、

盐 1勺

、

生粉 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
去骨鳝鱼洗净备用
步骤2/15 点击查看大图
洋葱切片铺盘待用
步骤3/15 点击查看大图
蒸肉粉一袋
步骤4/15 点击查看大图
把鳝鱼用刀背敲一下，肉质更加紧实软糯
步骤5/15 点击查看大图
切片洗净待用
步骤6/15 点击查看大图
胡椒粉、料酒、姜丝、酱油、老抽、耗油、白糖、米醋、生粉等适量，搅拌腌制
步骤7/15 点击查看大图
搅拌均匀上浆后待用
步骤8/15 点击查看大图
把鳝片放入蒸肉粉中，正反两面均匀裹上
步骤9/15 点击查看大图
然后将鳝片平铺在装盘的洋葱上
步骤10/15 点击查看大图
均匀铺满后准备开蒸
步骤11/15 点击查看大图
蒸锅内水开后放入，蒸约15分钟
步骤12/15 点击查看大图
撒上备好的蒜蓉、葱花和小米辣
步骤13/15 点击查看大图
热油淋上爆香
步骤14/15 点击查看大图
西红柿白糖耗油加水，加入生粉勾芡调汁至粘稠
最后一步点击查看大图
把汁淋入鳝片，美味即成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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