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青椒童子鸡的做法

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青椒童子鸡

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30-45分钟 | 配菜(中级)

童子鸡 1只

、

青椒 4-5个

、

小米辣 1袋

、

姜 1块

、

蒜 1头

、

大葱半根

、

干辣椒 4-5个

、

菜油少量

、

花椒少许

、

酱油少许

、

盐少许

、

糖少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/5
童子鸡卸成小块，放入碗内，加入泡制小米辣的汤汁，腌制20分钟。
步骤2/5
小米辣切小段，青椒切块，姜切丝、大葱斜刀切丝。
步骤3/5
锅内放油，4-5层热放入干辣椒，花椒炝锅，翻炒几下，再放入小米辣和姜丝同炒。
步骤4/5
将腌制的鸡肉倒入锅内，划开。待鸡肉稍变色的时候加入少许酱油，少许盐，糖，继续翻炒后，可加上锅盖闷3-4分钟。
最后一步
加入大蒜、青椒和葱丝，翻炒至青椒变软，加入少许味精。出锅。

小贴士

童子鸡易熟，炒制时间不易太长，过了就老了。另，此菜的辣度取决于购买的小米辣的辣度和小米辣的数量。由于市场上的小米兰品牌很多，建议不要买瓶装的，瓶装的小米辣微甜，影响此菜的味道，另外袋装的正好一只童子鸡配一袋小米辣。放入电火锅就成为了有名的干锅童子鸡！还可以往里面加入土豆，木耳等物，及其入味！最后还能加入清水，最好是鸡汤，可以煮青菜吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-11-23

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