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【蒸饺出没】的做法

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【蒸饺出没】

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疫情隔离在家，想饺子想疯了，搜刮家里的食材，一个人忙活了大半天，真的好吃啊

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉酌情

、

木耳少许

、

粉丝一小把

、

黄萝卜一小根

、

香菇 5朵

、

鸡蛋 3个

、

葱 1根

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把所有的东西切碎，我找到了黄萝卜、木耳、粉丝、洋葱、香菇，还有炒嫩的鸡蛋（粉丝木耳提前泡）
步骤2/7 点击查看大图
就剩了一小块猪肉，其实带肥的更适合包饺子，因为工具有限我就自己切，自己剁，事实证明自己剁一定比机器绞的好吃
步骤3/7 点击查看大图
肉馅先单独拌，切葱姜末，热油淋一下，香味立刻出来（我还加了花椒水，提前煮好放凉）少许酱油，一个方向搅拌均匀
步骤4/7 点击查看大图
肉馅放入菜馅儿，加生抽、蚝油、香油、鸡精、糖、盐、十三香各少许（如果想更好吃，放芝麻热油淋）再打一个生鸡蛋，拌匀
步骤5/7 点击查看大图
可以和面了，蒸饺要皮软所以用80度以上热水和烫面，（少量加入变成絮状稍微揉成形即可）醒20分钟就可以了
步骤6/7 点击查看大图
蒸饺不怕烂，皮可以擀薄一点
最后一步点击查看大图
因为没有专门的蒸布，我用纱布拼的底儿，上锅蒸15分钟，别太久会变干

小贴士

提前熬一点花椒水放凉用来拌肉会去腥，代替料酒，腌肉不用料酒哦！拌馅儿前放一些熟芝麻热油淋会很香！蒸饺现蒸现吃，如果想保存还是做水饺

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-03

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