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包萨——会拉丝的洋葱牛扒PIZZA包子的做法

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包萨——会拉丝的洋葱牛扒PIZZA包子

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囤了几大包马苏里拉，连续烤了两天PIZZA，不过瘾，今天来试试包萨吧——披着包子皮的PIZZA，会拉丝的牛扒PIZZA包子。好久好久没做包子了，应该是自猪肉涨价就少而为之了，今天做的这个馅是十足的包子皮，十足的PIZZA馅——牛扒、洋葱、黑橄榄和马苏里拉，还有黑椒汁和PIZZA草调味。傍晚出锅后，7个300克粉的大包子，我们俩风卷残云了6个当晚餐，此刻还在饱撑着。 ——

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1小时以上 | 配菜(中级)

※ 面团

、

金龙鱼低粉 180克

、

金龙鱼高粉 120克

、

水 150克

、

酵母 3克

、

※ 馅料

、

马苏里拉 105克

、

洋葱 80克

、

黑橄榄 40克

、

牛扒 130克

、

橄榄油 15克

、

盐 5克

、

黑椒汁 40克

、

PIZZA草 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
马苏里拉解冻抖散；
步骤2/15 点击查看大图
洋葱、牛扒切丁，黑橄榄切圈，全部放一起；
步骤3/15 点击查看大图
加入馅料中的所有调料拌均匀；
步骤4/15 点击查看大图
把面团中的所有材料加一起揉成光滑的面团后，不用松驰，直接七等分，滚圆及时盖好防失水；
步骤5/15 点击查看大图
取一份擀成中间厚边沿薄的圆饼；
步骤6/15 点击查看大图
放上15克马苏里拉，然后放上适量调好的馅料；
步骤7/15 点击查看大图
提褶，捏紧收口；
步骤8/15 点击查看大图
全部做好后码进垫了硅油纸的蒸锅，发酵至轻按回弹的状态，冷水大火开蒸，上汽后改中小火蒸20分钟，焖3分钟开盖。
步骤9/15
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤10/15 点击查看大图
成品1
步骤11/15 点击查看大图
成品2
步骤12/15 点击查看大图
成品3
步骤13/15 点击查看大图
成品4
步骤14/15 点击查看大图
成品5
最后一步点击查看大图
成品6

小贴士

△ 做包子用中粉比较合适，家里库存正缺，我用了高低粉按四六比调成了中粉，不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 夏天温度高很容易发过头，要特别留意观察发酵状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-03

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