饼馍的华丽转身-红薯叶菜馍
红薯叶菜馍一直是心中挥之不去的记忆。小时候条件差，红薯叶菜馍是我们赖以生存的天然蔬菜（吃过的人都懂）。自打离开家乡，30余年了，吃过的次数曲指可数。经历过的才弥足珍贵，每次都能勾起浓浓的乡思……
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步骤1/9
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刚刚从菜园子揪回来的红薯叶。
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步骤2/9
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把红薯叶上的红薯梗掐掉，留下叶子，冲洗干净，控干水分备用。
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步骤3/9
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把和好的面揪成小剂子，擀成薄薄的饼（就像我们平时吃的薄饼一样）。
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步骤4/9
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在薄饼上摊上红薯叶子，再擀一张同样大小的饼盖在上面，周围用手指按压结实。（就像一个大菜包子）
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步骤5/9
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双手将菜馍托起，放入饼锅中，小火烙至底面起花，再翻身烙另一面。
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步骤6/9
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将烙好的菜馍用刀一分为四。
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步骤7/9
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将其中一牙从中间抓开，对折成卷，蘸蒜泥汁子食用。
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步骤8/9
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用蒜泥汁子所列调味料混合而成。
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最后一步
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成品。菜馍卷蘸蒜泥汁子食用。
1.只要会擀薄饼，这道传统小吃就会迎刃而解。
2.红薯叶中的水分一定要控干，否则会浸湿薄饼，造成漏菜而拿不起来。
3.小快火烙制，一面烙好，小心翻身，再烙另一面，从而使饼熟菜也熟。
4.食材易得，成本低廉，风味独特。
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发布于 2020-08-04
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