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炝炒空心菜梗的做法

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炝炒空心菜梗

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夏天来啦，我觉得夏天最好吃的青菜就是空心菜啦，尤其是菜梗，爆炒之后脆脆的，好吃又下饭呢！你也跟我一样爱吃吗？

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10~30分钟 | 切墩(初级)

空心菜 400克

、

干辣椒 3-4根

、

大蒜适量

、

油适量

、

盐适量

、

猪油一小勺

、

姜末 6克

、

红椒四分之一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的空心菜把叶子摘掉，只留下梗，为了不那么浪费，颠颠儿上的嫩叶子我还是保留了几根的，大部分得是叶梗哦，这样吃起来才爽脆
步骤2/8 点击查看大图
洗干净的菜梗切成小段
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，转小火，放入菜籽油以后再放入一小勺猪油，直到融化。这里的猪油很关键哦，能让青菜更软更嫩呢，颜色也更好看
步骤4/8 点击查看大图
由于猪油会有种肉腥味，这里教大家一个小技巧，猪油一定要先融化好，再放入几粒花椒炸一下，就没有那股味道了。依次放入姜蒜末煸炒
步骤5/8 点击查看大图
姜蒜末煸炒出香味儿后，再放入干辣椒段炒出香味
步骤6/8 点击查看大图
改大火，倒入空心菜翻炒，注意得大火爆炒
步骤7/8 点击查看大图
空心菜断生后放入红椒丝，继续大火爆炒，约3分钟就可以了。加入食盐，锅边倒入少量水，以利于食盐融化，翻炒均匀后出锅装盘
最后一步点击查看大图
最后的菜就是这样的啦，有红有绿的，是不是看起来很诱人呢！嘻嘻

小贴士

这道菜呢非常简单，适合新手，对厨艺要求不高，唯一注意的是菜要大火爆炒，时间不能长，3分钟足以，否则菜叶子就黄了，吃起来也不够爽脆了！感兴趣的朋友可以一试，又跟桌上添一道下饭菜呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-04

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