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6寸巧克力戚风蛋糕

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想自己尝试着给蛋糕裱花所以就先做个胚子吧

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30–60分钟 | 切墩(初级)

材料：

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60g

、

热巧克力粉（可可粉） 25g

、

植物油 30g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 45g

、

柠檬汁 4-5滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材汇聚
步骤2/18 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤3/18 点击查看大图
牛奶50g、细砂糖15g、植物油30g加入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
筛入面粉和可可粉
步骤5/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
蛋清里滴几滴柠檬汁，厨师机高速打发
步骤7/18 点击查看大图
打发如图，加入第一个10g细砂糖，继续搅打
步骤8/18 点击查看大图
如图细泡沫，加入第二个10g细砂糖，继续搅打
步骤9/18 点击查看大图
如图，第三次加入10g细砂糖，继续搅打
步骤10/18 点击查看大图
搅打至倒扣不掉，就打发好了
步骤11/18 点击查看大图
取1/3或者一小半，用炒菜的方式，快速翻拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
然后把剩下的奶油都放进去，快速翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
6寸模具，记得涂抹一点植物油或者黄油，好脱模
步骤14/18 点击查看大图
倒进去，上下震荡几次，震出大气泡
步骤15/18 点击查看大图
风炉烤箱，150度，50分钟。
步骤16/18 点击查看大图
烤好后，从高处震落一下，震荡出热气。然后，如图，倒扣上。如果不放心，还可以上门盖个毛巾。等待彻底晾凉。
步骤17/18 点击查看大图
凉了，就可以脱模啦。一点都不会回缩。
最后一步点击查看大图
完美。顶部那一点，是因为倒扣的原因。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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