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XO酱砂锅焗鱼 | 柔嫩入味

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菜菜美食日记

砂锅焗鱼是一道经典的广式家常菜。利用砂锅良好的保温性，把鱼肉快速焗熟，同时锁住味道。不用一滴水，就能煮出一锅鲜，简单又快手！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鲈鱼/桂花鱼/石斑鱼 500g
、
xo酱 2-3大勺
、
蚝油 1小勺
、
老抽 1/2小勺
、
盐 1/2小勺
、
糖 1小勺
、
米酒 2大勺
、
蒜瓣 100g
、
姜 30g
、
红葱头 100g
、
香葱 3g
、
食用油 适量
、
彩椒丁 少许（可选）
烹饪步骤
小贴士

砂锅聚热好，但也容易糊。在这里，给你们分享一个小技巧：用香料铺底。 起锅热油，把姜、蒜、红葱头等香料炒出香味，然后均匀地铺在锅底，再铺上鱼片。这样一来，既避免了鱼肉直接和锅接触而导致焦煳，也让香料的香气持续挥发，一举两得！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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