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凉拌茄子的做法

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凉拌茄子

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10分钟左右 | 切墩(初级)

长茄子 3个

、

大蒜 4瓣

、

糖少许

、

盐少许

、

鸡精 1勺

、

生抽适量

、

蒸鱼豉油适量

、

醋适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
长茄子切成条，粗点细点都行，长度自己掌握。
步骤2/10 点击查看大图
上汽蒸10-12分钟。
步骤3/10 点击查看大图
蒸茄子过程中剁点蒜末。
步骤4/10 点击查看大图
准备点香菜
步骤5/10 点击查看大图
香菜叶和杆分开切。
步骤6/10 点击查看大图
锅里烧热油，六七成热浇在蒜末上，激发蒜香味。
步骤7/10 点击查看大图
接着放入一勺糖，一点盐，一勺鸡精或味精，少许生抽，蒸鱼豉油（可以多点），少许香醋，搅拌调料至化开。这时候也可以适当加一点点凉开水，不加也可以。放入切碎的香菜杆。
步骤8/10 点击查看大图
蒸好的茄子过一下凉水，再挤干水分，放入盆中。
步骤9/10 点击查看大图
倒入料汁拌均匀。
最后一步点击查看大图
最后撒上香菜叶。

小贴士

1. 选嫩茄子。茄子把儿那里白色越多越嫩。 2. 茄子变色问题。一般操作的快，切好茄子基本上不会变色。怕变色可以在切好的茄子上淋点白醋。 3. 料汁里可以加自己做的辣椒油或者油泼辣子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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