苦瓜玉米猪骨汤

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在炎热的夏季最容易上火，心情也容易烦躁，这个时候更要注意饮食调理。夏季饮食要合理搭配，荤素搭配得宜，去火去燥。夏季败火的食材很多，苦瓜就是其中一种。苦瓜外表真的不讨喜，至少对于我来说这算是丑的了。不过有句话说，别看我很丑，其实我很温柔。这话一点不错，外观丑陋的苦瓜有着丰富的营养，更是去火的一把好手。苦瓜的做法很多，昨天我分享了一道白灼苦瓜，味道不错，今天我要分享苦瓜的另一种做法：炖汤。很多人觉得苦瓜炖的汤会很苦，其实不会，今天我分享的这道苦瓜猪骨汤就不苦，因为我放了另外一种食材中和，喝起来还有一股清新的甘甜味道，具体做法我们来看看吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

苦瓜适量

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猪大骨适量

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甜玉米适量

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生姜适量

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黄酒适量

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食用盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
苦瓜洗干净之后去籽，切成块之后备用。炖汤的苦瓜不需要过多处理，直接炖就可以啦。
步骤2/9 点击查看大图
玉米洗干净切成小块备用。我只用了半根甜玉米，还有另外一半我把玉米粒剥下来炒饭吃了，大家也可以试试，新鲜的甜玉米炒饭特别好吃。
步骤3/9 点击查看大图
猪大骨提前用盐水浸泡出血水。我浸泡了两小时，看看下面的图，浸泡的水变成红色了，猪大骨上的肉已经变得有点白了，这样处理过后的猪大骨不需要焯水，直接炖汤就可以了。
步骤4/9 点击查看大图
浸泡好的猪大骨放入砂锅中，加入适量清水。
步骤5/9 点击查看大图
生姜切好放入砂锅中。
步骤6/9 点击查看大图
加入三勺黄酒去腥增鲜，我们这里做鱼做肉用的都是黄酒，北方地区则用料酒。
步骤7/9 点击查看大图
黄酒下锅之后开大火煮开，撇去浮沫继续炖煮15分钟。15分钟过后放入苦瓜一起炖煮。
步骤8/9 点击查看大图
接着加入切好的玉米一起炖煮。加了玉米的大骨汤，有微微甜味，正好中和了苦瓜的苦味，喝起来甘甜美味。
最后一步点击查看大图
放入玉米和苦瓜之后开大火煮10分钟，再转小火炖煮30分钟，焖1小时，出锅前撒食用盐，出锅。