东北四大炖—炖豆角（肉香而不腻）

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豆角、土豆、猪肉，绝美搭配，每个东北人心胸口的朱砂痣。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豆角半斤

、

土豆一个

、

五花肉一小块

、

葱适量

、

姜三片

、

蒜适量

、

干辣椒一个

、

十三香适量

、

油适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材切好备用，土豆和五花肉最好差不多大。
步骤2/9 点击查看大图
油热下葱姜五花肉。
步骤3/9 点击查看大图
五花肉两面变色后，加少许料酒去腥。五花肉刚变色时，加料酒去腥，此时五花肉还没有完全熟透，可以很好的去腥，料酒具有挥发性，可以在炖肉之前挥发掉。这样做出来的肉香，而没有料酒残留的怪味。
步骤4/9 点击查看大图
五花肉煎至两面金黄，下豆角。
步骤5/9 点击查看大图
豆角炒至变色后加入稍微多一点的水。
步骤6/9 点击查看大图
加干辣椒、蒜、十三香、生抽、老抽、糖、盐大火煮开转小火慢炖20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加土豆继续炖20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
可以开动啦。