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棉花小蛋糕的做法

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棉花小蛋糕

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这款如棉花般柔软细腻的小蛋糕，入口即化，是我家孩子最最最喜欢吃的蛋糕没有之一。做好的蛋糕不需要倒扣，不回缩，不塌陷，口感棒极了，保证你吃了还想再吃。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼低筋小麦粉 50克

、

玉米油 45克

、

细砂糖 45克

、

牛奶 18克

、

玉米淀粉 3克

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需要的材料。
步骤2/15 点击查看大图
玉米油倒入小锅加热到冒烟即可。
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉和淀粉离火，快速搅拌至顺滑状态，放凉至35度左右。
步骤4/15 点击查看大图
将三个蛋黄（蛋白敲入另一个无油无水的容器内）和一个全蛋放入面糊中拌匀。
步骤5/15 点击查看大图
分次加入牛奶搅拌至顺滑状态。
步骤6/15 点击查看大图
搅拌好的面糊待用。
步骤7/15 点击查看大图
挤入柠檬汁，分三次加入细砂糖用打蛋器打至干性发泡。
步骤8/15 点击查看大图
蛋白如图所示的状态。
步骤9/15 点击查看大图
将二分之一的蛋白勺入面糊中，用硅胶刀翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
再倒入剩余蛋白充分混合，蛋糕糊就做好了。
步骤11/15 点击查看大图
拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
步骤12/15 点击查看大图
混合好蛋糕糊倒入纸杯内，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，先130度烤40分钟，再转145度烤10分钟即可。
步骤13/15 点击查看大图
蛋糕出炉后放晾网上晾凉就可以了，不需要倒扣。
步骤14/15 点击查看大图
不塌陷不回缩的小蛋糕，你学会了吗？
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来个近照看看组织，非常细腻哦。

小贴士

1、我用的是金龙鱼蛋糕用低筋小麦粉，面粉牌子不同受水量有些差别。 2、方法跟戚风蛋糕差不多，但是要烫面。 3、温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况进行适当的调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-06

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